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如何給孩子選擇健康好魚

本文Tag標簽:健康吃魚??

  海洋佔地球表面積70%以上,看似寬廣遼闊也讓人誤以為其中有取之不盡用之不竭的資源,現(xiàn)在人類為了有更多的大魚可吃,往往“捕捉小魚喂養(yǎng)大魚”,不但將原本的生態(tài)打亂,更加速海洋能源步向枯竭。有科學家預測,如果不能減少捕魚量幫助魚群復育,到了西元2050年,人類將會面臨完全無魚可吃的情況。因此,該如何設法保護生物多樣性,是人類當前必須面對的重要課題。

  鮭魚的染色危機

  許多人誤以為鮭魚是深海魚類,事實上,鮭魚雖來自高緯度的北方,卻屬于洄游性淺海魚種,但現(xiàn)在因為野生鮭魚數(shù)量稀少,所以市面上多半販售的是養(yǎng)殖鮭魚。野生鮭魚會呈現(xiàn)橘紅色是因為大量吃進蝦子,體內累積許多蝦紅素使魚肉呈現(xiàn)可口的色澤,但養(yǎng)殖鮭魚若餵食蝦子成本過高,所以商人會在飼料中添加色素,這是為了降低成本商人普遍會使用的做法!

  另一個不鼓勵大家吃鮭魚的原因──大型魚類的生長期長,鮭魚的養(yǎng)殖期更是長達2~3年以上,可是養(yǎng)殖鮭魚的換肉率低,約15公斤的飼料才能養(yǎng)出1公斤的魚肉,必須耗費太多天然資源餵食,相對來說是較不環(huán)保的養(yǎng)殖魚種。

  活蝦潛藏藥劑添加的可能

  當蝦子被撈起、離開原本生活的水池,會因為劇烈掙扎而拉傷背部的筋,受傷后蝦子無法存活太久,很快就會因為發(fā)炎而死亡、腐敗。說到這裡或許你不相信:“可是市場上販售的蝦都很活跳跳呀!”這正是購買活蝦潛藏的最大危機──商人為了讓蝦子多活幾天且維持活潑生猛的狀態(tài),會在水中加入藥劑延長蝦子的壽命,而受傷的蝦子又無法從外觀上分辨,不知情的消費者就這樣買了活蝦吃下肚,長久累積將對健康造成傷害。離開池子的蝦無法保存太久,所以蝦子一定要在上岸后立即急速冷凍,才能在蝦肉的蛋白質未腐敗前先被凍結,確保新鮮與營養(yǎng)不流失。

  推薦好魚

  秋刀魚

  每次去到日本料理店,你是不是會點上一條新鮮的秋刀魚,擠上一丁點檸檬汁或是搭配一小撮蘿卜泥,立即搖身一變成為令你吮指再三的美味?秋刀魚是洄游魚類,以動物性浮游生物為主食,同樣屬于海洋中的次級消費者,富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及?;撬幔乔锛臼a的魚類,捕撈對生態(tài)無害。

  白帶魚

  白帶魚有白魚、帶魚、刀魚等俗稱,顧名思義牠的身體呈現(xiàn)又長又扁的帶狀,是一種喜歡在夜間出沒的兄猛魚類。

  沙丁魚

  沙丁魚的撈捕漁獲量高,同樣屬于海洋中的次級消費者,所以對生態(tài)環(huán)境較無傷害。沙丁魚富含DHA,能降低膽固醇和罹患心血管疾病的機會。

  建議家庭主婦想挑選能放心食用的漁產、從愛護環(huán)境角度聰明吃魚,可以依循以下原則:

  1.養(yǎng)殖魚>海洋捕撈魚(野生魚類已經越來越少)。

  2.常見種(量多)>稀有種。

  3.銀白色魚種>有色彩的魚種。

  4.回游種>定棲種(前者種類少數(shù)量多)。

  5.泥沙棲性物種>巖礁棲性物種(后者種類多數(shù)量少)。

  6.不買長壽的掠食性魚類(重金屬含量高)。

  7.不買養(yǎng)殖的蝦、鮭、鮪(以魚粉或下雜魚為餌料)。

  8.購買養(yǎng)殖的吳郭魚、鯉魚(植物性餌料)。

  9.購買食物鏈底層的海鮮──底食原則。

  10.不買非永續(xù)漁法撈捕的漁獲。

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